店舗紹介

くずし割烹は、今までの和食、日本料理には執着せず、
様々な料理の良いところを取り入れた新しい和食のカタチです。
お酒に会う料理を日々追求し、
お客様が心地よく酔いの世界に入れる。
そんなお料理とお酒をご提供させていただきます
季節毎の素材を活かした料理を全国の地酒と共に。
三宮で楽しむ小粋な和食割烹です。

こだわり抜いた出汁

本物の“旨味”にこだわりぬいた変幻自在の「だし料理」
”あごだし”を効かせた定番すまし汁や味噌ベースの汁を中心とした“古典技”メニュー。そして、定番の”あごだし”に洋風だしをプラスした“はなれ技”メニュー。 合わせて常時数種類をご用意しております。
”だし”のメニュー
土瓶蒸し、大蛤のお吸い物、炊き込みご飯など

選びぬいた食材

店主自ら選び抜いた鮮魚をご提供いたします。
素和では、店主自ら毎朝市場に出向いて仕入れた厳選食材を使用しております。その時期のよりおいしい鮮魚を召し上がっていただくため、兵庫や瀬戸内海の旬の魚介はもちろん、そのほか産地直送の素材も仕入れ、お客様にご提供いたします。

店主のこだわりが
詰まった日本酒

関西ではなかなか味わえない希少な地酒が充実。青森県内約20の酒造から、厳選の銘柄を多数取り揃えています。例えば、柔らかく温かみのある優しい味わいが特徴の稀少な地酒「豊盃」や、昔ながらの醸造法で造られた銘酒「田酒 特別純米吟醸」など。県外には滅多に出ない一本が気軽に楽しめるのも当店ならではの魅力です!

日本酒も季節により変わります。新種→生酒→ひやおろしといったような。そして純米や吟醸・大吟や本醸造といったお酒を常時40種以上こだわって在庫しています。先ずはお気に入りの銘柄を見つけて、そこから日本酒ワールドを広げていってみてください!それに合うお料理も見つけるのも楽しみの一つですよ。